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豚の横隔膜の部分です。よく動く筋肉なので、脂肪が少なく殆どが赤身です。とても柔かくて、でもさっぱりしている味です。なんと云っても焼肉にぴったり♪ ご年配の皆さまに、ぜひ味わってみて欲しい逸品です！！

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